

1864 Castillo de Olite
Chardonnay
D.O Navarra (Spain)
Proceso de elaboración del vino
El blanco de esta gama busca seguir con el fiel retrato de la región y de su identidad al ser elaborado en su totalidad con la variedad Chardonnay. Para ello fermentamos en barrica durante seis meses y hacemos el ensamblaje en depósitos de hormigón. Después de clarificar lo guardamos en botella para su afinamiento. Este vino tiene un potencial de envejecimiento enorme gracias a su acidez y ph.
Terroir
Viñedos de la zona de “Baja Montaña”, de variedad Chardonnay, una variedad especialmente adaptada a nuestro terruño donde alcanzan una maduración y un equilibrio óptimo. Son viñedos de suelo pobre, arenoso y profundo con buena estructura y muy buen drenaje. La poda en cordóndoble de emparrado alto es una de las labores más importantes que realizamos en campo donde mantenemos gran superficie foliar buscando la “frescura” necesaria que aporta la uva Chardonnay
Visual
Amarillo limón pálido de intensidad medio alta.
Olfato
En nariz es un vino de intensidad alta con aromas a melocotón en almíbar, fruta blanca, fruta tropical y pastelería.
Gusto
Entrada contundente, sedoso, redondo y equilibrado.
Tipo de vino
Blanco.
Variedades
Chardonnay.
Crianza
5 meses en barricas francesa y americana de primer y segundo uso.
Temperatura
8-10ºC.
Maridaje
Risotto, mariscos y foie gras.