

Moveable Feast Red Blend
Denominación: Overberg
Elaboración
Cada viñedo fue cosechado a mano en su madurez fenológica óptima, luego despalillado suavemente en fermentadores superiores abiertos individuales y remojado en frío durante 6 a 10 días. Se conservaron entre un 15 y un 20 % de racimos enteros. La fermentación natural duró de 5 a 7 días, el florecimiento se escurrió directamente a barrica y los hollejos se prensaron en una prensa de cesta tradicional después de 10 a 14 días de maceración postfermentativa. La fermentación maloláctica se produjo de forma natural en barrica. Madurado durante 26 meses en barrica. Los lotes individuales se trasiegaron entre 2 y 4 veces. Se prueba cada barril individual y se realizaron múltiples pruebas de mezcla para elaborar esta mezcla de finca. Embotellado el 4 de junio de 2021.
Notas de cata
Con aromas distintivos de Drift Estate de mora, mora y ciruela entrelazados con hierbas de jardín y notas florales de fynbos, este vino representa la firma de esta finca.
Tipo de vino
Tinto.
Variedades
Syrah, Tannat, Malbec & Touriga Nacional.
Maridaje
Go Complex: ¡un vino con tantas cosas que hacer! Le encantan los platos complejos con diferentes texturas y sabores, desde un abundante guiso de cordero hasta una picante bullabesa. Una combinación de berenjena, ajo y chirivía al horno a fuego lento resalta las capas matizadas de frutas negras y hierbas de montaña del vino.