Manzanos Reserva
D.O.Ca Rioja (Spain)
Proceso de elaboración del vino
La Garnacha se elabora en barricas de 300 litros con varios bazuqueos diarios. Las otras variedades se hacen en depósitos de 13.000 litros de acero inoxidable y en tinas de madera francesa de 24.000 litros Durante la fermentación se remontan entre 3 y 6 veces diarias con mangueras. Tiempo de maceración se decide según las características de la añada para cada variedad. Fermentación maloláctica en barrica con posterior crianza de 24 meses. Mezcla de las distintas variedades después de la crianza en barrica, buscando la tipicidad de un vino inigualable y definiendo en ese momento el porcentaje exacto de cada variedad.
Terroir
Este vino es el resultado de la mezcla, de cuatro de nuestros mejores pagos: La Muga, un viñedo soleado de Tempranillo de 40 años, con un suelo de arcilloso-calcáreo y cantos rodados en una altitud de 360 metros. Produce uvas elegantes, sabrosas, con finura, donde destaca la fruta roja y regaliz. Poyatos, otro viñedo soleado de Tempranillo con más de 40 años en Azagra, con suelo de estructura limosa, nos proporciona vinos elegantes, frescos y concentrados muy óptimos para envejecer. Los Molinos, finca de Graciano, situada en San Adrián con suelo muy pobre. Alta acidez, baja producción y excelente concentración de polifenoles son las tres características que definen este pago. Los Quiñones, es nuestro pago más viejo de Garnacha y está situado en las faldas de Yerga en Aldeanueva de Ebro. El suelo es arcillo-ferroso. El año de plantación es 1978. Año tras año nos da vinos de estructura y color medio, con una delicadeza extrema, propios de garnachas producidas en altitud superior a los 500 metros.
Visual
Un granate intenso con reflejos de terracota.
Olfato
Vino aromático y especiado con toques ahumados y bien ensamblados con aromas de frutas del bosque, fresas maduras, ciruela, cereza negra y toques suaves a coco.
Gusto
Agradable acidez con suaves taninos y con un gran paso por boca de sabores a pimienta negra y tierra.
Tipo de vino
Reserva.
Variedades
Tempranillo, Graciano, Garnacha.
Crianza
Barrica: 24 meses, 80% barrica francesa 20% americana. Barricas nuevas y de segundo uso.
Botella: Mínimo 12 meses en botella
Temperatura
16-18ºC.
Maridaje
Pavo, cerdo, verduras a la brasa, morcilla y platos asiáticos picantes.